对虾原肌球蛋白致敏小鼠模型的构建及乳酸菌肠黏膜免疫效应对致敏性的影响

• 作者: 傅玲琳 富舒洁 王彦波 王翀 钱怡 黄健健
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 原肌球蛋白 水产品过敏 肠黏膜免疫 益生菌 长双歧杆菌婴儿亚种1.2202 芽孢乳酸菌09.712
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 169-176
• 页数: 8页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 6830字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180710-131

摘要

以原肌球蛋白(tropomyosin,TM)为主要过敏原,腹腔注射6周龄BALB/c雌、雄小鼠,从第14天开始给治疗组小鼠口服灌胃长双歧杆菌婴儿亚种(Bifidobacterium longum subsp.)1.2202或芽孢乳酸菌09.712(Bacillus coagulans 09.712),连续灌胃20 d.根据小鼠腹泻情况、过敏症状评分、血清中组胺(histamine,HIS)质量浓度、TM特异性免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)E水平变化构建TM致敏及益生菌治疗小鼠模型;通过氯乙酸萘酚酯酶染色、高碘酸希夫试剂特殊染色法检测各组小鼠肠道部位的肥大细胞和杯状细胞,通过免疫组化法检测各组小鼠肠道部位的CD4+T细胞和嗜酸性粒细胞;探究肠黏膜免疫在TM致敏及益生菌缓解TM致敏作用中的机理.结果表明:雌性小鼠更适用于构建TM致敏模型;益生菌灌胃可以通过降低血清中HIS质量浓度和IgE水平缓解肠黏膜免疫反应,减轻TM过敏症状.本研究从肠黏膜免疫反应角度探究了其在TM致敏中的作用,为食物过敏的研究提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	傅玲琳	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江食品质量安全工程研究院	48	219	9.0	11.0
2	王翀	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江食品质量安全工程研究院	13	42	4.0	5.0
3	富舒洁	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江食品质量安全工程研究院	2	11	1.0	2.0
4	黄健健	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江食品质量安全工程研究院	3	4	1.0	2.0
5	钱怡	浙江工商大学食品与生物工程学院浙江食品质量安全工程研究院	3	13	2.0	3.0