高通量测序分析臭豆腐中的细菌菌种多样性

• 作者: 何国庆 侯娟 谷静思
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 臭豆腐 乳酸菌 多样性 高通量测序
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 250-255
• 页数: 6页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.03.032

摘要

通过高通量测序的方法以及传统分离培养方法对臭豆腐中的细菌的微生物群进行分析.通遗传统培养的方法分离到49株细菌,经鉴定隶属于9个属15个种.其中有乳酸菌11种,其它细菌4种.分离鉴定到属水平的细菌中,属于明串珠菌属的菌株最多.高通量测序结果显示,在样品中乳酸菌占有较高的比例,H1和H3样品中超过50％的细菌属于乳酸菌.高通量测序共检测到212种细菌,其中66种属于乳酸菌.臭豆腐的菌群构成十分复杂,暂时没有一种菌种是臭豆腐菌群中的优势菌种.沙克乳杆菌在本次研究分离的样品中所占比例相对较高,在每个样品中都能分离到.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学生物系统工程与食品科学学院浙江省食品微生物技术重点实验室	279	3858	34.0	45.0
2	侯娟		2	4	1.0	2.0