茶叶中的“软黄金”之茶黄素的药理学作用

• 作者: 屠幼英
• 来源期刊: 茶博览
• 学科: 工学
• 关键词: 茶黄素 色素物质 心脑血管疾病 药理学作用 红茶茶汤 汤色 构成物质 抗诱变
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 页码范围: 92-94
• 页数: 3页
• 分类号: TS2

摘要

茶黄素是一种天然的产物,是在红茶发酵过程中形成的主要色素物质,红茶呈现出汤色"亮"特征和形成红茶“金圈”现象的主要构成物质,同时茶黄素也影响红茶茶汤滋味强度。研究表明茶黄素具有抗氧化、抗肿瘤、预防心脑血管疾病和糖尿病、抗菌抗病毒、消炎、防衰老、抗诱变的功能,这为红茶的保健功能提供了科学依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屠幼英	浙江大学茶学系	101	1288	22.0	31.0