菜籽多肽的精制工艺及产物特性研究

• 作者: 姚轶俊 徐斐然 殷实 王立峰 石嘉怿 鞠兴荣
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 菜籽多肽 精制工艺 功能特性 氨基酸
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 提取与活性
• 页码范围: 164-169,212
• 页数: 7页
• 字数: 6097字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.01.029

摘要

以菜籽多肽粗品为研究对象,利用粉末活性炭进行脱色处理后,将多肽溶液吸附聚集到DA201-C大孔吸附树脂上,经乙醇解吸后,得到菜籽精制多肽(RP75).并分析了菜籽精制多肽(RP75)的基本组成、抗血栓活性、抗炎活性以及氨基酸组成特性.结果 表明,DA201-C大孔吸附树脂精制的最适工艺是多肽浓度30 mg/mL,流速3 BV/h,pH 4.5,乙醇解吸浓度75％.精制后菜籽多肽(RP75)的肽含量为74.94％,抗营养因子植酸、硫苷均未检出,有丰富氨基酸组成,并具有良好的抗血栓活性(IC50=8.82 mg/mL)和抗炎活性(IC50=0.80 mg/mL),可以作为一种潜在促进健康的可食用功能性产品.