咸味的功与过

• 作者: 李心平
• 来源期刊: 中老年保健
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

食物的五种味道各有特色,随着人们的口味、饮食习惯的变迁,如今各种味道都有自己的拥趸,但其中最容易被忽视的应该是咸味了.近些年高血压病发病率趋高,营养学家要求人们限制钠的摄入,结果就是人们吃点咸味食品都小心翼翼.那么是不是咸味食品真的就害处多多呢? 正反两面看咸味 咸味,形象地说就是像盐的味道,是人的味蕾受氯化钠中的氯离子作用而产生的感觉.天然带咸味的食物一般含有较多的钠离子和钾离子.钠离子和钾离子的平衡对于维持人体渗透压和神经系统的正常工能有着重要的意义.人对盐和对水一样,有普遍性的需求,这是因为人体具有在生理上调节盐和水的本能.