冷冻食品的“冷”知识你了解多少

• 作者: 刘少伟
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 冷冻食品 低温保藏 保藏方法 罐头食品 低温环境 销售
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5

摘要

食品保藏的方法很多,如罐头食品、脱水食品等。低温保藏与其他保藏方法相比,能最大限度地保留食品原有的色、味、形态等,且相对方便、卫生,具有不可比拟的优越性。作为商品销售的冷冻食品,低温保藏过程贯穿于生产、运输、贮藏、销售等环节。低温保藏食品处于低温环境,不容易变质,那么,冷冻食品就一定安全吗?生活中又该如何选购与储藏冷冻食品呢?

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘少伟	华东理工大学食品科学与工程系	119	70	4.0	6.0