以工作页为载体的《食品感官与理化检验技术》课程实践研究

• 作者: 王斌 黄喜如 黄巧娟 龙秀
• 来源期刊: 广东教育:职教
• 学科: 教育
• 关键词: 食品企业 理化检验 核心课程 实践研究 技术 感官 工作页 自主学习意识
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 页码范围: 51-52
• 页数: 2页
• 分类号: G649.712

摘要

食品感官与理化检验技术是中职食品相关专业的核心课程,对接食品企业产品质量检验岗位,具有实用性高、应用性强的特点。然而,传统教学模式教学内容单一,不能很好地对接企业实际,教学方法仍以教师讲授与演示、学生模仿进行实验为主,从而不能很好地激发学生的自主学习意识及创造性。因此,我们引入以企业实际工作过程为导向的教学模式,以“学习的内容是工作,通过工作实现学习”为宗旨,促进了学习过程系统化,使学习内容更贴近企业生产实际。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄喜如		22	22	2.0	4.0
2	龙秀		19	15	2.0	2.0
3	王斌		12	3	1.0	1.0
4	黄巧娟		9	22	3.0	4.0