富含海带的糖尿患者全营养食品的配方

• 作者: 吴月蕊 姚入玮 李纯晓 梁泽 罗红宇 邱剑润
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 糖尿病 海带 全营养配方食品 降糖功效 抗氧化
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 74-78
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

开发一款可为糖尿患者提供完全营养,血糖控制稳定的全营养配方食品.根据GB 29922-2013对糖尿患者特殊医学用途配方食品的要求,通过设计和试验验证优化产品配方,采用体外模型评价产品降糖和抗氧化功效.产品最终配方为:海带粉、荞麦粉、黄豆粉、花生粉、核桃粉、亚麻籽粉、葛根粉与西红柿粉质量比3∶1 5∶8∶4∶1∶1∶8∶2,原料经由过打浆、混合、均质、冷冻干燥等步骤得到产品;每100 g产品能提供能量1 678.66kJ,含碳水化合物54.70％,蛋白质15.48％,脂肪12.40％,膳食纤维8.95％,以市售降糖产品作为对照,产品的降糖功效约是市售产品90％,抗氧化功效与市售产品相当.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗红宇	浙江海洋大学食品与医药学院	92	517	10.0	19.0
2	李纯晓	浙江海洋大学食品与医药学院	1	0	0.0	0.0
3	邱剑润	浙江海洋大学食品与医药学院	1	0	0.0	0.0
4	梁泽	浙江海洋大学食品与医药学院	1	0	0.0	0.0
5	吴月蕊	浙江海洋大学食品与医药学院	1	0	0.0	0.0
6	姚入玮	浙江海洋大学食品与医药学院	1	0	0.0	0.0