氮源对蚜虫拟酵母生物合成新型乳化剂——甘露糖赤藓糖醇脂的影响

• 作者: 吴嘉南 牛永武 陈启和 顾頔
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 甘露糖赤藓糖醇脂 氮源 临界胶束浓度
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 167-174
• 页数: 8页
• 字数: 5750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.03.022

摘要

以蚜虫拟酵母为试验菌株,探究不同氮源对合成甘露糖赤藓糖醇脂(MELs)的影响.选择硝酸钠、酵母提取粉、硫酸铵和硝酸铵为氮源,以MELs产量和生物量为评价指标进行试验,结果发现酵母提取粉最有利于菌体生长,硝酸钠最有利于MELs的合成.针对酵母提取粉和硝酸钠开展复配添加研究,分析发酵过程中生物量、MELs产量、pH、发酵液中还原糖和胞外多糖含量的变化,测定不同组MELs产物在25℃时的临界胶束浓度.结果 表明:以添加2.0 g/L硝酸钠和2.0 g/L酵母提取粉为氮源时,发酵后期生物量和MELs产量均为最高,此时最有利于蚜虫拟酵母菌体生长和MELs的合成.分离纯化后的MELs产物临界胶束质量浓度为12.50 mg/L,此时水溶液表面张力降低为(31.45±0.66) mN/m,与其它组产物表面活性无明显差异,说明硝酸钠和酵母提取粉的复配对菌体生长和MELs的合成具有促进作用,合成MELs最高产量达(54.00±1.63) g/L,而对MELs产物的表面活性影响不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈启和	浙江大学食品科学与营养系	79	898	17.0	27.0
2	牛永武	浙江大学食品科学与营养系	4	5	1.0	2.0
3	吴嘉南	浙江大学食品科学与营养系	7	8	2.0	2.0
4	顾頔	浙江大学食品科学与营养系	2	3	1.0	1.0