壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的制备及抑菌剂的释放

• 作者: 刘玉梅 李帅 钟耕辉 陈婷
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 壳聚糖 六氢-β-酸 可食性抑菌膜 机械性能 释放
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 235-241
• 页数: 7页
• 分类号: TS206.4
• 字数: 5691字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180425-336

摘要

以膜的机械性能(抗拉强度和断裂伸长率)为指标,采用单因素和正交试验优化壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的制备工艺,进而考察抑菌剂六氢-β-酸在95%、75%和55%乙醇溶液中的释放规律.结果表明,壳聚糖质量浓度对膜的机械性能影响最大,壳聚糖质量浓度和甘油体积分数的交互作用次之,干燥温度的影响最小.在壳聚糖质量浓度1.75?g/100?mL、干燥温度40?℃、甘油体积分数1.4%优化条件下,制备的壳聚糖-六氢-β-酸可食性抑菌膜的机械性能最好,其抗拉强度为29.26?MPa,断裂伸长率为81.29%.释放实验表明,六氢-β-酸的释放随着时间的延长和温度的升高而逐渐增大,直至达到平衡.根据Peppas和Peleg方程得出六氢-β-酸在95%乙醇溶液中的释放过程为Fick扩散,而75%和55%乙醇溶液中符合Peleg方程.扩散系数随着温度的升高而逐渐增大,且在55%乙醇溶液中最为明显,说明释放溶剂中含水量和温度是影响六氢-β-酸扩散的重要因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉梅	新疆大学化学化工学院煤炭清洁转化与化工过程自治区重点实验室	76	678	13.0	22.0
2	李帅	新疆大学化学化工学院煤炭清洁转化与化工过程自治区重点实验室	17	107	5.0	10.0
3	钟耕辉	新疆大学化学化工学院煤炭清洁转化与化工过程自治区重点实验室	2	11	2.0	2.0
4	陈婷	新疆大学化学化工学院煤炭清洁转化与化工过程自治区重点实验室	5	9	2.0	2.0