红酒成分对神经系统的影响研究进展

• 作者: 徐佳楠 栾春光 江伟 王德良 皇甫洁 薛洁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 红酒 头痛 神经系统 微量组分 分子机制
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 276-281
• 页数: 6页
• 字数: 5724字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021407

摘要

目前,中国市场上的红酒销售量大幅提高,但国内对红酒中引起饮后不适感的物质成分研究尚少,具体是哪种成分引起的也未明确.为此,结合国外对红酒饮用舒适度的研究,分析红酒在神经方面的影响,并对引起红酒饮后头痛等不适感的物质成分和神经递质在诱发头痛中的分子机制进行总结.借此更加清晰地阐述红酒饮后上头的机制,为减弱酒精饮料上头效应、提高酒精饮品饮后舒适度提供借鉴.