水代法制备核桃油过程中微波破乳工艺的优化

• 作者: 冯红霞 刘晓燕 周笑犁 岑顺友 常云鹤 马立志
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃油 水代法 乳状液 微波破乳
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 27-29,36
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.4|TS225.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-7969.2019.02.007

摘要

以水代法提取核桃油过程中产生的乳状液为原料,在单因素试验的基础上,采用正交试验对微波破乳工艺进行了优化研究.结果表明:微波破乳的最佳工艺条件为微波功率1000W、微波处理时间5 min、pH 5.在最佳工艺条件下,破乳率可达94.94％.微波破乳是一种可应用于水代法提取核桃油生产中有效的破乳方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马立志	贵阳学院食品与制药工程学院	49	226	8.0	13.0
2	刘晓燕	贵阳学院食品与制药工程学院	31	89	6.0	7.0
3	周笑犁	贵阳学院食品与制药工程学院	29	128	7.0	10.0
4	常云鹤	贵阳学院食品与制药工程学院	6	0	0.0	0.0
5	冯红霞	贵阳学院食品与制药工程学院	7	0	0.0	0.0
6	岑顺友		2	0	0.0	0.0