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摘要:
很多食物形神相似,他们倒底有什么区别呢?煎饺、锅贴煎饺是中国北方地区特色传统小吃 之一,是以面粉和肉馅为主要食材制作成水饺,放凉后用油煎制而成。锅贴和煎饺不同,这个有讲究, 不是包严实的,两头都露出来一些,用平底锅,略抹一层油,将锅贴整整齐齐地摆好,不翻面,像做水煎 包。馄饨、云吞、抄手馄饨源于中国华北地区,古语云"馄饨之饼",即馄饨是饼的一种,古人视之为一 种密封的包子,称为"混沌",后来按照中国的造字规则才更名为"馄饨"。
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 食物界的“兄弟姐妹”
来源期刊 餐饮世界 学科 工学
关键词 传统小吃 中国华北地区 食材 馄饨 水饺 包子 翻面 煎制
年,卷(期) 2019,(12) 所属期刊栏目
研究方向 页码范围 58-59
页数 2页 分类号 TS9
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研究主题发展历程
节点文献
传统小吃
中国华北地区
食材
馄饨
水饺
包子
翻面
煎制
研究起点
研究来源
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研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
餐饮世界
月刊
1671-2447
11-4694/G0
16开
北京市西城区复兴门内大街45号
52-283
2001
chi
出版文献量(篇)
8769
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32
总被引数(次)
196
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