鲁南地区煎饼产业文化的演化探析

• 作者: 张斌 李晓庆 杜乐庭
• 来源期刊: 科技风
• 关键词: 煎饼文化 地域文化 鲁南文化
• 年，卷（期）: 2019,（32）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 236
• 页数: 1页
• 字数: 2023字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19392/j.cnki.1671-7341.201932199

摘要

鲁南地区作为中华文明的主要发源地,其独特的自然地理条件和人文历史风貌形成了独特的文化风格.为探究鲁南地区煎饼文化的产生与演化,我们总及其特点得出结论:(1)煎饼的产生和煎饼作为主食的主要原因,应是先民们为应对恶劣的自然条件,促进稳定生产和生活从而在极端条件下的一种食物储存尝试.(2)由于煎饼简单的制作方法致使其含有较低的水分,所以煎饼具有便于储运存放的特征.(3)煎饼的分类方法有多种,但是没有较为官方的分类方法,当前学术界和民间较为流行的分类方法为地域分类下再进地域、制作方法、用料的二次分类形式.(4)煎饼的外观符合圆满饱和的的象征意义,其在当地风俗中的影响极为深刻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜乐庭	临沂大学资源环境学院	2	0	0.0	0.0
2	李晓庆	临沂大学资源环境学院	1	0	0.0	0.0
3	张斌	临沂大学资源环境学院	5	1	1.0	1.0