西兰花副产物中萝卜硫素提取、纯化及鉴定

• 作者: 哈益明 张锦华 李庆鹏 杨妍 段玉权 郭楠 郭芹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 西兰花副产物 萝卜硫素 半制备高效液相色谱 超高效液相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 248-255
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 7078字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180907-077

摘要

以西兰花副产物为原料,研究萝卜硫素酶解浸提工艺,并通过单因素试验和响应面试验优化最佳工艺条件.在最佳条件的基础上进行放大实验,通过半制备高效液相色谱纯化和富集萝卜硫素,并应用超高效液相色谱-质谱联用技术对纯化物进行鉴定.结果表明:萝卜硫素最佳提取条件为酶解pH 5.0、酶解温度35 ℃、酶解时间67 min;在此条件下,萝卜硫素提取量为151.39 μg/g,与预测值(156.33 μg/g)无显著差异;纯化和富集后,得到28.62 mg/200 g萝卜硫素,回收率为94.52%,纯度为80.74%.根据萝卜硫素的二级质谱与碎片离子信息,进一步确定该纯化物为萝卜硫素.