基于滋味成分HPLC指纹图谱的判别分析及相似度评价在信阳毛尖茶分等定级中的应用

• 作者: 宋沙沙 曹学丽 王淑慧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 信阳毛尖 滋味成分 HPLC指纹图谱 判别分析 相似度评价
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 180-185
• 页数: 6页
• 分类号: TS272
• 字数: 4800字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180507-103

摘要

采用高效液相色谱方法分别建立信阳毛尖7 个等级茶汤滋味特征指纹图谱.基于15 种特征成分,采用判别分析技术对2 个系列41 个信阳毛尖茶样进行了良好的等级判别,判别正确率近100%;通过建立7 种指纹图谱相似度计算方法发现,各相似度计算方法均能反映茶叶等级间的差异大小,其中以新改良程度相似度法最佳.采用相似度计算方法对茶叶分等定级的结果与其实际等级相一致,并可实现对等级差异的量化分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王淑慧		3	24	2.0	3.0
2	宋沙沙		4	26	2.0	4.0
3	曹学丽		4	26	2.0	4.0