罗勒水提取物涂膜对珍珠番石榴耐藏性的影响

• 作者: 张福平 曾健浩 李运生 肖智丽 许银冰 陈晓琪 马晓敏
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 番石榴 罗勒水提取物 涂膜 生理指标 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·质量安全
• 页码范围: 2764-2770
• 页数: 7页
• 分类号: S667.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-1191.2019.12.19

摘要

[目的]探究罗勒水提取物涂膜对珍珠番石榴耐藏性的影响,筛选出适合珍珠番石榴采后保鲜的罗勒水提取物最佳浓度,为番石榴的采后贮藏保鲜提供技术参考.[方法]以玉米粉、地瓜粉和罗勒水提取物制成3个浓度(2.5％、5.0％和7.5％)的涂膜液,分别浸泡番石榴果实3 min,以蒸馏水浸泡果实3 min为对照(CK),各处理果实置于室温条件(20～25 ℃、相对湿度40％～60％)下贮藏,每3d测定1次果实的生理指标、贮藏品质及果皮叶绿素,并统计好果率和失重率.[结果]2.5％、5.0％和7.5％的罗勒水提取物涂膜对番石榴采后贮藏期间的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶(POD)活性均有明显抑制作用,同时提高过氧化氢酶(CAT)活性,有效保持番石榴外观品质,减缓水分含量下降,以5.0％罗勒水提取物涂膜的保鲜效果最佳.番石榴果实贮藏至第12d时,CK果实的可溶性固形物(TSS)、维生素C(Vc)和蛋白质含量分别下降38.24％、34.57％和28.19％,好果率仅为52.00％,失重率达26.10％;而5.0％罗勒水提取物涂膜处理果实的TSS、Vc和蛋白质含量仅分别下降15.69％、16.05％和5.69％,好果率为88.00％,失重率为9.25％,比CK延长贮藏时间6d.[结论]罗勒水提取物涂膜能有效保持番石榴果实原有的风味品质,延长贮藏时间,且以5.0％罗勒水提取物涂膜的保鲜效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许银冰	韩山师范学院食品工程与生物科技学院	1	0	0.0	0.0
2	肖智丽	韩山师范学院食品工程与生物科技学院	1	0	0.0	0.0
3	马晓敏	韩山师范学院食品工程与生物科技学院	1	0	0.0	0.0
4	曾健浩	韩山师范学院食品工程与生物科技学院	1	0	0.0	0.0
5	陈晓琪	韩山师范学院食品工程与生物科技学院	1	0	0.0	0.0
6	李运生	韩山师范学院食品工程与生物科技学院	2	0	0.0	0.0