糯玉米棒速冻加工技术

• 作者: 乔勇进 张怡 董宗宗
• 来源期刊: 上海农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 糯玉米棒 速冻 加工 工艺流程 检验
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 专题研究
• 页码范围: 29,34
• 页数: 2页
• 分类号: S513
• 字数: 1391字
• 语种: 中文

摘要

糯玉米棒速冻加工是其保鲜保质的重要加工技术,该技术加工的糯玉米棒具有保质期长、便于运输携带、消费便捷等优势.为促进糯玉米棒速冻加工技术的推广应用,在介绍糯玉米棒速冻加工工艺流程的基础上,从原料采收、剥皮和去玉米须、挑选、修整、蒸煮、冷却、高压灭菌、速冻、检验等环节,总结了糯玉米棒速冻加工技术的主要操作要点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	乔勇进	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	132	1213	19.0	27.0
2	张怡	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	9	1	1.0	1.0
3	董宗宗	上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心	3	2	1.0	1.0