原文服务方: 中国油脂       
摘要:
为快速监测马铃薯煎炸油的品质,选择棕榈油、菜籽油和大豆油为研究对象,运用近红外光谱分析方法分别建立了3种煎炸油的定性判别模型,以及酸价、过氧化值与极性组分3个关键质量控制指标的定量模型.基于马氏距离法的定性模型对检测集进行判别,结果表明根据距离阈值判断的正确率达到100%.基于偏最小二乘法建立的定量模型对样品进行预测,结果显示理化指标定量模型基本符合实际应用要求.棕桐油、菜籽油、大豆油煎炸油品质定量模型验证集的结果验证了定量模型的可靠性.研究表明利用近红外光谱法能够实现对马铃薯煎炸油品质的快速鉴定.
推荐文章
近红外光谱法快速测定烟草中的总挥发碱
近红外光谱法
快速测定
烟草
总挥发碱
沉香的近红外光谱法鉴别初探
沉香
近红外光谱
快速鉴别
近红外光谱法在汽油分析中的应用
近红外光谱法
汽油
分析
应用
近红外光谱法快速测定废水生化需氧量
近红外光谱
废水
废水生化需氧量(BOD)
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数  
(/次)
(/年)
文献信息
篇名 近红外光谱法快速分析马铃薯煎炸油的品质
来源期刊 中国油脂 学科
关键词 煎炸油 近红外光谱 品质 定性模型
年,卷(期) 2019,(1) 所属期刊栏目 检测分析
研究方向 页码范围 132-136
页数 5页 分类号 TS227|TQ646
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 沈晓芳 江南大学食品学院 37 82 5.0 7.0
2 莫宏波 2 0 0.0 0.0
3 马晶晶 2 0 0.0 0.0
4 张青青 江南大学食品学院 3 10 2.0 3.0
传播情况
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献  (160)
共引文献  (105)
参考文献  (12)
节点文献
引证文献  (0)
同被引文献  (0)
二级引证文献  (0)
1900(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
1977(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1978(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1981(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1991(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1993(2)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(2)
1994(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1997(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1998(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
1999(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2000(3)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(3)
2002(8)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(8)
2003(8)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(8)
2004(7)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(7)
2005(1)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(1)
2006(11)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(11)
2007(13)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(12)
2008(19)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(19)
2009(14)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(14)
2010(11)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(11)
2011(11)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(11)
2012(15)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(14)
2013(15)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(13)
2014(13)
  • 参考文献(2)
  • 二级参考文献(11)
2015(9)
  • 参考文献(3)
  • 二级参考文献(6)
2016(2)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(1)
2017(1)
  • 参考文献(1)
  • 二级参考文献(0)
2019(0)
  • 参考文献(0)
  • 二级参考文献(0)
  • 引证文献(0)
  • 二级引证文献(0)
研究主题发展历程
节点文献
煎炸油
近红外光谱
品质
定性模型
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国油脂
月刊
1003-7969
61-1099/TS
大16开
1976-01-01
chi
出版文献量(篇)
6867
总下载数(次)
0
论文1v1指导