创新工艺加工安顺毛峰茶的感官品质评价

• 作者: 周琼芝 桂增云 桂荣刚
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 茶 毛峰茶 茶青 加工工艺
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

为安顺毛峰茶的加工提供参考,以福鼎大白茶茶青为研究对象,采用创新工艺(茶青→萎凋→摇青(2～3次)→凉青(2～3次)→杀青→冷却→风选→回软→揉捻→解块→做形、提毫→摊凉→提香)加工,对成品茶叶进行感官品质审评.结果表明:创新加工工艺生产的毛峰茶总体得分为87.25分,高于传统工艺,提高了毛峰茶的内在品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	桂荣刚		1	1	1.0	1.0
2	桂增云		1	1	1.0	1.0
3	周琼芝		1	1	1.0	1.0