冬至大如年

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉汤 二十四节气 食材 清代宫廷 鹿肉 冬至 养生
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 页码范围: 41-45
• 页数: 5页
• 分类号: TS9

摘要

冬至在传统社会是二十四节气中最为重要的,最能体现其重要性的就是给予"国礼待遇"。 清代宫廷有"三大节":元旦、万寿、冬至。冬至和过年、皇上过生日都算是头等大事,也就可以看出 它的重要性。冬至这一天,皇帝大宴群臣,其中比较特别的食材就是鹿肉和狍子肉。在民间,很多人把 冬至称为"过小年",不管穷家富户,这一日都要煮肉吃,并以肉食馈赠亲友,也是为了御寒和养生。南 方流行喝羊肉汤,北方则是砂锅羊肉煲。