产β-内酰胺酶菌株的筛选、鉴定及酶学性质初步研究

• 作者: 宁喜斌 陈成
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: β-内酰胺酶 筛选 蜡状芽孢杆菌 酶学性质 稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 77-83
• 页数: 7页
• 字数: 5236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021904

摘要

该文对上海临港地区分离的1株产β-内酰胺酶的菌株的酶学性质进行研究,并初步提高了酶液保存稳定性.通过结合抗生素平板法初筛和碘量法(定性)复筛,获得产β-内酰胺酶的菌株.通过形态学、生理生化试验和16S rRNA序列分析确定该菌株为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus),命名为Bacillus cereus B03.酶学性质研究表明,该酶的最适反应温度为40℃,最适反应pH值为7.0,该酶在4～20℃、pH 5.0～7.5内稳定性较好.Mg2+、Fe2+和Mn2+对酶有不同程度的激活作用,其中Mg2+对酶的激活作用最强.Cu2+、Al3+和Fe3+对酶有不同程度的抑制作用,其中Al3+对酶的抑制作用最强.K+、Ca2+、Zn2+对酶活力的影响作用不是很大.在无菌粗酶液中添加50 g/L NaCl或100 g/L甘油后,由原酶液的保存5 d剩余相对酶活力93％左右延长到了30 d,稳定性效果提升了6倍.菌株B03所产β-内酰胺酶的酶学性质初步研究表明,该酶具有进一步研究和应用的价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈成	上海海洋大学食品学院	3	0	0.0	0.0