茶树菇的营养成分和保健功能及产品开发研究进展

• 作者: 刘学成 弓志青 王文亮 王月明 贾凤娟 马昱阳
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 茶树菇 营养成分 提取方法 保健功能 产品开发
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2019.10.001

摘要

茶树菇(Agrocybe aegerita)是一种食用兼药用的两用真菌,含有极为丰富的营养物质,具有显著的保健功效.系统阐述了茶树菇内多糖、油脂和蛋白质等多种营养成分及提取的方法,并详细介绍了茶树菇的保健功能以及到目前为止其加工产品的生产现状,旨在为今后茶树菇的深化研究和开发应用提供理论依据.