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摘要:
对鱼香菜加工工艺进行研究,引入超微粉碎技术进行改良和完善,以不断提高鱼香菜利用效率,为利用鱼香菜开发新型食品提供技术支持.结果 表明,鱼香菜超微粉加工的最佳条件鱼香菜超微粉加工的最佳条件为:粉碎机转速3 020 r/min,粉碎温度-11℃,进料量102 g,粉碎时间13 min.
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 鱼香菜超微粉加工工艺
来源期刊 食品工业 学科
关键词 鱼香菜 超微粉 加工工艺
年,卷(期) 2019,(5) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 71-74
页数 4页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张胜来 27 24 2.0 3.0
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研究主题发展历程
节点文献
鱼香菜
超微粉
加工工艺
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
出版文献量(篇)
9989
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52
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39221
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