壳聚糖—多酚复合膜研究进展

• 作者: 孙涛 康永锋 李晓晖 甘建红 胡飞 谢晶 邵则淮
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 壳聚糖 酚类 共价膜 共混膜 性能
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 227-231
• 页数: 5页
• 字数: 5386字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.06.041

摘要

文章从壳聚糖与多酚类物质共价键合以及共混复合成膜角度出发,首先阐述了没食子酸、咖啡酸以及阿魏酸与壳聚糖共价膜的制备、机械性能、抗氧化以及抗菌性,进而综述了姜黄素、茶多酚以及苹果多酚与壳聚糖共混膜的性能.