西藏不同地区蜂蜜中糖分、5-羟甲基糠醛含量的对比研究

• 作者: 于海 扎罗 杜琳 田化 许青滔
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 医学
• 关键词: 西藏蜂蜜 糖分 5-羟甲基糠醛
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 167-171
• 页数: 5页
• 分类号: R284
• 字数: 4171字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.12.053

摘要

本文以西藏不同地区、不同月份的原蜜及成品蜜、非西藏蜂蜜为研究对象,对蜂蜜中的糖分、5-羟甲基糠醛含量进行对比分析.结果表明西藏不同蜂场、不同月份的原蜜中糖分含量不同,其中六月原蜜中果糖、葡萄糖及总含糖量均高于七月原蜜;商品蜜的含糖量不明显高于原蜜,表明西藏蜂蜜在加工过程中并未过度浓缩.西藏原蜜中5-羟甲基糠醛均未检出,西藏成品蜜中的5-羟甲基糠醛含量明显低于非西藏蜂蜜中的含量,表明西藏蜂蜜整体上表现出优异的品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	扎罗	西藏自治区农牧科学院农业研究所	25	57	3.0	7.0
2	许青滔	成都师范学院化学与生命科学学院	2	0	0.0	0.0
3	田化	成都师范学院化学与生命科学学院	2	0	0.0	0.0
4	于海	成都师范学院化学与生命科学学院	1	0	0.0	0.0
5	杜琳	成都师范学院化学与生命科学学院	17	22	3.0	4.0