转色期乙醇处理对葡萄成熟特性与着色进程的影响

• 作者: 于建娜 刘文杰 张航航 石美 贾旭
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 工学
• 关键词: 乙醇 “红地球”葡萄 成熟 着色
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏·加工·检测
• 页码范围: 111-118
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20183409

摘要

为研究葡萄转色期乙醇处理对葡萄果实成熟进程影响,以“红地球”葡萄为试材,在转色期进行1％氯化钙(CaCl2)、15％乙醇(EtOH)中溶入1％氯化钙(CaCl2)、15％乙醇(EtOH)果穗喷施处理,以清水喷施为对照,定期采样测定果实成熟期间单果质量、可溶性固形物(TSS)含量、可滴定酸含量、果实不同部位总酚含量等品质指标的变化以及果实色度角、果皮亮度、叶绿素含量、花青素含量等生理指标的变化.结果 表明:15％乙醇(EtOH)中溶入1％氯化钙(CaC12)能显著抑制可溶性固形物含量以及葡萄果皮总酚含量的累积,同时延缓了花青素含量的积累以及叶绿素的降解,保持了较高的果皮亮度.15％乙醇(EtOH)中溶入1％氯化钙(CaCl2)处理能够显著延缓葡萄果实的成熟和着色进程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于建娜	塔里木大学生命科学学院	12	85	5.0	9.0
2	张航航	塔里木大学生命科学学院	5	5	1.0	2.0
3	贾旭	塔里木大学生命科学学院	5	1	1.0	1.0
4	石美	塔里木大学生命科学学院	2	0	0.0	0.0