应用高通量测序技术解析清香型大曲微生物多样性

• 作者: 周森 崔洋 张如今 白逢彦 胡佳音 赵卫鹏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 高通量测序 扣囊覆膜酵母 乳酸菌 多样性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 244-250
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.06.029

摘要

目的:分析清香型大曲微生物整体数量、种类,确定清香型大曲优势菌,为进一步解析清香型大曲功能微生物,筛选优良酿造微生物奠定基础.方法:利用传统培养分离方法和高通量测序技术相结合,对采自北京、山西、台湾、黑龙江、河北5地的11份清香型大曲进行微生物种群多样性分析.结果:传统分离结果表明:11种清香大曲微生物总数各不相同,不同大曲中真菌数量均多于细菌数量.扣囊覆膜酵母是大曲真菌的主要组成部分,乳酸菌和芽孢杆菌分别构成不同大曲细菌的优势类群.高通量分析结果表明:11种大曲真菌多样性较为一致,扣囊覆膜酵母是优势真菌.细菌多样性则较为丰富,主要由乳酸菌、芽孢杆菌、放线菌、泛菌属、葡萄球菌5类组成.其中乳酸菌类是优势细菌,主要包括融合魏斯氏菌、戊糖片球菌、柠檬明串珠菌、耐酸乳杆菌这4个种.结论:清香型大曲微生物多样性丰富,不同大曲样品微生物总数差异较大,真菌数量远大于细菌数量.扣囊覆膜酵母、乳酸菌和芽孢杆菌为清香大曲真菌和细菌的主要组成部分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	白逢彦	中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室	29	440	9.0	20.0
2	周森		16	57	4.0	6.0
3	胡佳音		13	49	4.0	6.0
4	赵卫鹏		7	29	3.0	5.0
5	崔洋	中国科学院微生物研究所真菌学国家重点实验室	9	40	4.0	6.0
6	张如今		1	1	1.0	1.0