基于气相色谱-质谱联用技术的不同产地藜麦中脂肪酸及小分子物质组成分析

• 作者: 卢恒谦 王顺合 赵建新 郭敏 陈卫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 藜麦 气相色谱-质谱联用法 成分分析
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 208-212
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4564字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180928-315

摘要

为研究国内外不同产地藜麦的成分差异,采用气相色谱-质谱联用技术对藜麦中脂肪酸及非极性小分子物质进行测定,并结合无监督模式的主成分分析和有监督模式的正交偏最小二乘判别分析对产地与成分之间的相关性进行分析.结果表明:不同产地藜麦中的脂肪酸组成相似,主要是不饱和脂肪酸,其占总脂肪酸80%以上;脂肪酸含量差异显著,其中亚油酸含量最高,均在50%左右;小分子物质含量与产地相关性显著,D-葡萄糖、蔗糖、麦芽糖和核糖醇为差异性化合物.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
2	赵建新	江南大学食品学院	167	1220	16.0	27.0
3	郭敏	江南大学食品学院	6	24	3.0	4.0
4	王顺合	江南大学食品学院	3	8	2.0	2.0
5	卢恒谦	江南大学食品学院	1	2	1.0	1.0