野生黑枸杞果实中酚类物质的组成分析

• 作者: 何非 段长青 王新茹 赵旭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑枸杞 多酚 花色苷 高效液相色谱-三重四极杆串联质谱(HPLC-QqQ-MS/MS)
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 202-207
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 7359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20180316-210

摘要

以产自宁夏的野生黑枸杞鲜果为实验材料,采用高效液相色谱-三重四极杆串联质谱联用仪对黑枸杞果实中的酚类物质组成进行定性、定量分析.结果显示,黑枸杞果实富含酚类物质,共鉴定到花色苷类物质20?种,非花色苷酚类物质16?种.其中,最主要的花色苷为甲基花翠素-3,5-O-双葡萄糖苷和一些6-O-香豆酰化衍生的3-O-单糖苷花色苷,而最主要的非花色苷酚类物质为绿原酸等一系列羟基肉桂酸,与葡萄、蓝莓等富含酚类物质的深色水果有极大不同,具有典型的种属特异性.本研究将为黑枸杞的鲜果消费以及产品开发提供一定的理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段长青	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	59	715	16.0	23.0
3	何非	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	15	118	7.0	10.0
5	赵旭	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	11	75	5.0	8.0
9	王新茹		1	3	1.0	1.0