温度对乳制品的影响及检验方法分析

• 作者: 崔宝智
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 乳制品 温度 质量
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 190-192
• 页数: 3页
• 分类号: TS252.5
• 字数: 1689字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.09.055

摘要

随着人们生活水平的不断提高,乳制品作为营养价值较高的日常食品,已成为多数大众必备的早餐食品之一.乳制品中含有丰富的蛋白质、维生素及矿物质等营养元素,而不同的温度环境将会对乳制品的营养物质产生一定影响,从而影响乳制品的质量及口味.本文通过不同温度条件下乳制品的酸度、蛋白、脂肪及微生物的情况,来分析温度对乳制品质量的影响,并通过实进行乳制品各指标的测定,从而为乳制品的生产、存储提供可参考的温度条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔宝智		1	0	0.0	0.0