虾青素制剂技术及其对虾青素稳定性影响的研究进展

• 作者: 任晓丽 刘天中 彭宇 陈林
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 虾青素 雨生红球藻 制剂技术 稳定性 生物利用度 保存
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 115-121
• 页数: 7页
• 分类号: R977.9|TS201.2
• 语种: 中文

摘要

天然虾青素的主要来源是雨生红球藻.虾青素具有极强的抗氧化性和良好的着色能力,在食品、水产养殖、化妆品和医药等领域具有广泛的应用.但是,由于虾青素的低水溶性和化学不稳定性等性质,目前市场上虾青素产品剂型不够丰富,难以满足多元化应用的需求.近年来,随着药剂学技术的发展和在虾青素产品开发上的应用,一定程度上丰富了虾青素产品的剂型.综述了近年来虾青素制剂技术的发展,针对传统虾青素制剂技术、新型虾青素制剂技术(包括虾青素微/纳米颗粒、虾青素水分散体系和虾青素超分子水溶液)和虾青素制剂包装技术对虾青素稳定性的影响,主要对虾青素原料、虾青素制剂的制备和虾青素保存等方面的研究成果进行归纳介绍,为虾青素保存和提高其产品的稳定性与生物利用度提供理论支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭宇	中国科学院青岛生物能源与过程研究所	12	51	4.0	6.0
5	刘天中	中国科学院青岛生物能源与过程研究所	35	287	10.0	16.0
6	陈林	中国科学院青岛生物能源与过程研究所	53	504	13.0	20.0
10	任晓丽	中国科学院青岛生物能源与过程研究所	3	9	2.0	3.0