奇亚籽油的品质特性及提取工艺研究进展

• 作者: 姚宏燕 杨成 沈晓芳 罗文涛
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 奇亚籽油 脂肪酸组成 品质特性 提取工艺
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂化学
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TQ646|TS224
• 语种: 中文

摘要

奇亚籽油富含不饱和脂肪酸,其中α-亚麻酸含量达60％以上,是ω-3脂肪酸的天然来源,对预防与饮食相关的慢性疾病具有重要意义.奇亚籽油中的抗氧化活性成分丰富,涵盖生育酚、植物甾醇、角鲨烯及多酚等.综述了近年来国内外有关奇亚籽油的脂肪酸组成、理化性质、提取工艺、氧化稳定性等领域的研究报道,并对奇亚籽油今后研究方向和重点进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨成	江南大学食品学院	175	1350	20.0	27.0
2	沈晓芳	江南大学食品学院	37	82	5.0	7.0
3	罗文涛	江南大学食品学院	4	4	1.0	2.0
4	姚宏燕	江南大学食品学院	2	4	1.0	2.0