不同保鲜剂处理对冷藏番荔枝贮藏品质的影响

• 作者: 周伟 李积华 杨涛华 程志华 静玮 齐宁利 龚霄
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 番荔枝 1-甲基环丙烯(1-MCP) 硝普钠(SNP) 贮藏品质
• 年，卷（期）: 2019,（22）
• 所属期刊栏目: 生产与科研应用
• 页码范围: 233-239
• 页数: 7页
• 字数: 6161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021600

摘要

该文比较1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)对冷藏番荔枝贮藏品质的影响.以大目番荔枝为试材,研究1-MCP和SNP两种处理对采后番荔枝呼吸速率、硬度、失重率、木质素及相关酶活的影响.结果 表明,与对照相比,1-MCP和SNP处理均显著降低了果实的呼吸强度,维持较高的果实硬度、可溶性蛋白及糖含量,减少质量损失,降低多酚和类黄酮含量,抑制苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,过氧化物酶(peroxidase,POD)活性无显著变化,超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性增加.1-MCP和SNP处理均能有效抑制采后番荔枝果实呼吸代谢,显著延缓其木质化劣变进程,这为研究热带园艺产品保鲜机制提供参考,也为建立和完善热带优稀水果保鲜体系提供理论支持.