葡萄汁有孢汉逊酵母β-葡萄糖苷酶的提取与纯化

• 作者: 孙玮璇 李爱华 李萍 梁艳英 陶永胜
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 葡萄汁有孢汉逊酵母 β-葡萄糖苷酶 提取 纯化
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 150-156
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.06.018

摘要

研究葡萄汁有孢汉逊酵母β-葡萄糖苷酶的提取纯化步骤,为其增香酿造特性的研究提供技术支持.首先将优选酵母细胞在振幅为80的超声波下破碎20 min,进行β-葡萄糖苷酶的酶活定位,然后对优选菌株的培养条件和糖苷酶的分离纯化条件进行优化.结果表明,供试酵母菌株的β-葡萄糖苷酶为胞外酶,其最佳培养及提取纯化工艺:酵母在28℃发酵培养基中振荡培养72 h,4℃10000 r/min离心10 min,收集上清液,然后经80％硫酸铵盐析、DEAE-Sepharose-FF阴离子交换层析与Sephacryl S-200凝胶过滤层析3步纯化,得到β-葡萄糖苷酶液.纯化后β-葡萄糖苷酶回收率为6.91％,比酶活由0.081 U/mg提高至1.998 U/mg,为纯化前的24.56倍,纯化效果明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶永胜	西北农林科技大学葡萄酒学院	51	699	15.0	24.0
2	梁艳英	西北农林科技大学葡萄酒学院	30	207	10.0	13.0
3	李萍		9	34	3.0	5.0
4	李爱华	西北农林科技大学食品科学与工程学院	10	83	4.0	9.0
5	孙玮璇	西北农林科技大学葡萄酒学院	4	8	2.0	2.0