响应面优化亚临界萃取核桃油工艺及品质评价

• 作者: 周翔宇 张庆 李玉锋 袁源 邓扬龙
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 亚临界 核桃油 响应面分析 优化
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以粉碎过筛干核桃为原料,利用亚临界丁烷对其进行核桃油的萃取.分别以萃取时间、萃取温度、料液比值为单因素,研究对核桃油得率的影响;根据Box-Behnken中心组合试验原理分析方法,采用三因素三水平的响应面分析方法,以核桃油萃取率为响应值,优化提取工艺.确定的亚临界丁烷萃取核桃油最佳工艺条件为:萃取时间40 min、萃取温度50℃、料液比值0.2 g/mL.在该条件下,核桃油得率为64.014 2％.理化指标测定显示,酸价0.21mg/g、含皂量0.012％、碘价154 g/100 g、过氧化值2.3 mmol/kg,萃取油品质为浸出油质量标准的一级油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李玉锋	西华大学食品与生物工程学院	76	612	14.0	22.0
2	张庆	西华大学食品与生物工程学院	31	137	6.0	10.0
3	袁源	西华大学食品与生物工程学院	4	3	1.0	1.0
4	邓扬龙	西华大学食品与生物工程学院	4	3	1.0	1.0
5	周翔宇	西华大学食品与生物工程学院	5	6	2.0	2.0