作者:
原文服务方: 西部大开发       
摘要:
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“神仙豆腐”加工工艺优化
豆腐柴
胶冻
感官品质
加工工艺
优化
临潼—长安断裂带内地裂缝特征
临潼—长安断裂
地裂缝
西安
活动特征
大豆油体对豆腐凝胶性质的影响研究
大豆油体
豆腐
硬度
失水率
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 长安豆腐人家
来源期刊 西部大开发 学科
关键词
年,卷(期) 2019,(4) 所属期刊栏目 非遗
研究方向 页码范围 148-149
页数 2页 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1009-8631.2019.04.040
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
西部大开发
月刊
1009-8631
61-1373/F
16开
2001-01-01
chi
出版文献量(篇)
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2691
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