超声波辅助水酶法提取柚子籽油及其抗氧化性研究

• 作者: 严立逊 刘如运 叶茂 邓毛程 黄莹
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 柚子籽油 超声波 水酶法 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂制备
• 页码范围: 10-12,16
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ644.1
• 语种: 中文

摘要

采用超声波辅助水酶法提取柚子籽油,考察了酶添加量、pH、酶解温度、酶的比例、酶解时间对柚子籽油得率的影响.结果表明:柚子籽油最佳提取工艺条件为酶添加量2.0％(以柚子籽质量计)、pH 6、酶解温度50℃、纤维素酶与中性蛋白酶比例2∶1、酶解时间60 min,在此条件下柚子籽油得率达到33.2％.此外,通过检测羟自由基清除率和超氧阴离子自由基清除率,比较了柚子籽油与维生素C和白藜芦醇的抗氧化性,结果表明柚子籽油具有良好的抗氧化性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓毛程	广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院	106	621	11.0	16.0
5	叶茂	广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院	18	46	4.0	5.0
9	严立逊	广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院	1	5	1.0	1.0
10	黄莹	广东轻工职业技术学院食品与生物技术学院	1	5	1.0	1.0