基于顶空气相色谱-离子迁移谱技术的生咖啡豆快速鉴别方法

• 作者: 任芳 刘春侠 李晓蕾 杜萍 杨俊 杨芳 梁静思 陈振佳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 生咖啡豆 顶空气相色谱-离子迁移谱 挥发性成分 区分
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 228-233
• 页数: 6页
• 分类号: TS273
• 字数: 4288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20190429-386

摘要

采用顶空气相色谱-离子迁移谱(headspace-gas chromatography-ion mobility spectrometry,HS-GC-IMS)技术对云南不同品种生咖啡豆的挥发性有机物(volatile organic compounds,VOCs)进行无损分析.根据保留指数和迁移时间对其挥发性成分进行二维定性,创建生咖啡豆VOCs的差异谱图,并对其VOCs数据进行主成分分析(principal component analysis,PCA).结果 表明,HS-GC-IMS可有效分离生咖啡豆挥发性成分,对样品VOCs的信息采集及分析可在20 min内完成,并鉴定出42种挥发性物质,主要为醛类、酯类、醇类、酮类、吡嗪类、酸类及含硫化合物.采用PCA分析HS-GC-IMS图谱,可准确区分不同品种生咖啡豆.该方法具有快速、灵敏、无损的特点,为生咖啡豆的品种识别、产地追溯、品质控制等提供了一定参考依据和理论基础.