电子束辐照降解玉米中玉米赤霉烯酮和呕吐毒素

• 作者: 李克 李才明 杜志红 潘丽红 王莉 王韧 罗小虎 陈正行
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 玉米 玉米赤霉烯酮 呕吐毒素 电子束辐照 降解
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 73-78
• 页数: 6页
• 字数: 3404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.019694

摘要

利用电子束辐照(electron beam irradiation,EBI)降解玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)和呕吐毒素(deoxynivalenol,DON),考察EBI对单一及混合毒素的降解效果,分析毒素降解及相互作用规律.结果 表明,在0～10 kGy范围内,随着剂量的增加,标准品溶液中单一毒素降解率升高,且毒素初始浓度越低,降解率越高.10kGy时,1μg/mL的ZEN和DON降解率分别可达76.04％和89.31％.以EBI处理单一毒素为对照,DON与ZEN混合后同时经EBI处理,标准品和玉米浆中ZEN降解率均呈显著降低,DON降解率无明显趋势变化.14.20％(质量分数)水分含量的玉米粉中混合毒素经EBI处理后,ZEN和DON降解率均低于单一毒素对照组;水分含量为19.80％(质量分数)时,ZEN降解率低于对照组而DON高于对照组.该研究阐明了EBI同时降解玉米中ZEN和DON的效果,为EBI在粮食真菌毒素降解中的应用提供了理论参考.