探析啤酒生产中氧的管理与啤酒风味的控制

• 作者: 郑稳昂 陆炳仙 韦文慧
• 来源期刊: 大科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒生产 溶解氧管理 啤酒风味控制
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究园地
• 页码范围: 266-267
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2758字
• 语种: 中文

摘要

针对啤酒生产过程中溶解氧的控制,在简述啤酒生产中的氧化过程基础上,提出啤酒生产中不同环节的氧管理及风味控制措施,并通过实践,验证了这些措施的合理性与有效性,为啤酒生产水平不断提高奠定良好基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦文慧		2	0	0.0	0.0
2	陆炳仙		2	1	1.0	1.0
3	郑稳昂		2	1	1.0	1.0