水溶性蜂胶加工工艺的研究进展

• 作者: 张翠平 胡福良 黄莺莺
• 来源期刊: 蜜蜂杂志
• 学科: 农学
• 关键词: 水溶性蜂胶 加工工艺 乳化 溶解度 生物学活性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: S896.6
• 字数: 4628字
• 语种: 中文

摘要

蜂胶具有广泛的生物学活性,但蜂胶在水中的溶解度极低,稳定性差,生物利用度低,因此其应用受到限制.如何使蜂胶均匀地分散于水中,对于蜂胶产品的开发和发挥蜂胶的保健功效有着重要的价值.该文介绍了水溶性蜂胶加工工艺的研究进展,重点介绍了使用乳化剂制备水溶性蜂胶的技术方法,评价了该技术用于蜂胶的适用性和存在的问题,旨在为蜂胶的深入研究和加工利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡福良	浙江大学动物科学学院	390	2151	20.0	30.0
2	张翠平	浙江大学动物科学学院	47	175	7.0	11.0
3	黄莺莺	浙江大学动物科学学院	3	0	0.0	0.0