皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究

• 作者: 姚瑶 徐明生 李建科 汪雄 涂勇刚 王小强 王淑珍 赵燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 皮蛋 水提物 抗炎 Caco-2细胞 结肠炎
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 36-45
• 页数: 10页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.06.004

摘要

皮蛋是我国独创的一种传统大宗蛋制品,也是一种良好的"清热去火"食品.以"去大肠火"为导向,运用TNF-α诱导的Caco-2细胞炎症反应模型和DSS诱导的小鼠结肠炎模型考察皮蛋蛋白水提物的体内、 外抗肠炎活性.结果表明:皮蛋蛋白水提物(5和10 mg/mL)显著抑制Caco-2细胞IL-8的分泌,下调促炎细胞因子IL-8、TNF-α、IL-6和IL-1β基因的表达,并上调抗炎因子IL-10基因的表达.皮蛋蛋白水提物(150或300 mg/kg BW)可以有效缓解DSS诱导的结肠炎小鼠体重减轻和炎症临床症状,降低促炎细胞因子TNF-α和IL-6的分泌,并下调结肠中促炎细胞因子TNF-α、IL-6、IL-1β、IFN-γ、MCP-1和IL-17A基因的表达.体内、外试验结果说明皮蛋蛋白水提物具有抗肠炎活性,可有效保护肠道健康.