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摘要:
皮蛋是我国独创的一种传统大宗蛋制品,也是一种良好的"清热去火"食品.以"去大肠火"为导向,运用TNF-α诱导的Caco-2细胞炎症反应模型和DSS诱导的小鼠结肠炎模型考察皮蛋蛋白水提物的体内、 外抗肠炎活性.结果表明:皮蛋蛋白水提物(5和10 mg/mL)显著抑制Caco-2细胞IL-8的分泌,下调促炎细胞因子IL-8、TNF-α、IL-6和IL-1β基因的表达,并上调抗炎因子IL-10基因的表达.皮蛋蛋白水提物(150或300 mg/kg BW)可以有效缓解DSS诱导的结肠炎小鼠体重减轻和炎症临床症状,降低促炎细胞因子TNF-α和IL-6的分泌,并下调结肠中促炎细胞因子TNF-α、IL-6、IL-1β、IFN-γ、MCP-1和IL-17A基因的表达.体内、外试验结果说明皮蛋蛋白水提物具有抗肠炎活性,可有效保护肠道健康.
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文献信息
篇名 皮蛋蛋白水提物在肠道系统中的抗炎作用研究
来源期刊 中国食品学报 学科
关键词 皮蛋 水提物 抗炎 Caco-2细胞 结肠炎
年,卷(期) 2019,(6) 所属期刊栏目 基础研究
研究方向 页码范围 36-45
页数 10页 分类号
字数 语种 中文
DOI 10.16429/j.1009-7848.2019.06.004
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皮蛋
水提物
抗炎
Caco-2细胞
结肠炎
研究起点
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中国食品学报
月刊
1009-7848
11-4528/TS
16开
北京市海淀区阜成路北3街6号轻苑大厦3层
2001
chi
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