乳杆菌胞外多糖抗氧化活性研究

• 作者: 刘煜珺 妥彦峰 张雨晴 李唤宇 牟光庆 高原
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 乳杆菌 胞外多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 21-35
• 页数: 15页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.06.003

摘要

从本实验室保藏的8株产胞外多糖的乳杆菌:干酪乳杆菌-Y3,干酪乳杆菌-Y4,干酪乳杆菌-Y16,植物乳杆菌-Y41,植物乳杆菌-Y42,植物乳杆菌-Y44,干酪乳杆菌-Y35,鼠李糖乳杆菌LGG中,筛选出1株产抗氧化活性多糖的菌株,评价其抗氧化性并分析其结构.采用酸沉醇提法从8株乳杆菌的MRS培养液中提取胞外多糖,并用苯酚硫酸法和考马斯亮蓝法测定粗多糖和蛋白含量,同时测定胞外多糖的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)清除率、2,2'-连氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)自由基(ABTS)清除率、羟自由基(·OH)清除率、铁离子还原力(FRAP)、氧自由基吸收能力(ORAC)及对ABAP氧化损伤HT-29细胞的保护作用,以评价8株菌胞外多糖抗氧化活性.通过主成分分析法得到产高抗氧化活性胞外多糖的菌株为Y42.进一步研究发现:随着菌株Y42胞外多糖作用浓度的降低,对ABAP氧化损伤HT-29细胞的保护作用降低,然而都显著高于氧化损伤组(P<0.05).菌株Y42胞外多糖显著上调HT-29细胞过氧化物酶和超氧化物歧化酶的表达量(P<0.05),HT-29细胞内谷胱甘肽过氧化物酶活性也显著高于氧化组(P<0.05).菌株Y42胞外多糖由中性多糖和酸性多糖组成,其单糖组成为甘露糖、葡萄糖醛酸、氨基葡萄糖、氨基半乳糖、半乳糖,它们的物质的量比为11.30:3.51:10.64:7.53:7.19.红外光谱扫描显示菌株Y42胞外多糖具有典型的特征吸收峰,属于吡喃糖环的骨架模式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	妥彦峰	大连工业大学食品学院	31	65	4.0	7.0
2	高原	大连工业大学食品学院	3	3	1.0	1.0
4	李唤宇	大连工业大学食品学院	3	3	1.0	1.0
5	张雨晴	大连工业大学食品学院	7	4	1.0	2.0
6	刘煜珺	大连工业大学食品学院	1	3	1.0	1.0
9	牟光庆		1	3	1.0	1.0