一氧化氮熏蒸处理对甜瓜采后细胞壁代谢及黑斑病控制的影响

• 作者: 何欢 吴斌 廖海慧 敬媛媛 朱璇 李亚玲 李玲 石玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甜瓜 细胞壁 一氧化氮 黑斑病 代谢
• 年，卷（期）: 2019,（23）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 239-245
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 5144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181201-006

摘要

为探究NO熏蒸处理对甜瓜果实采后细胞壁代谢和抗病性的影响,用60 μL/L的NO熏蒸‘西州蜜25号’甜瓜3h,常温下放置12h后,接种交孢链格孢菌(Alternaria alternata),置于常温下贮藏,定期测定甜瓜果实接种发病率、硬度、细胞膜渗透率和原果胶、可溶性果胶、纤维素质量分数及多聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase,PG)、果胶甲酯酶(pectin methyl esterase,PME)和纤维素酶(cellulase,Cx)的活力,并通过扫描电子显微镜观察果实瓜皮结构变化.结果 表明:采后60 μL/L NO熏蒸处理能够有效降低甜瓜果实采后病斑直径、病斑深度及发病率,维持较高的果实硬度和原果胶、纤维素质量分数,减缓细胞膜渗透率、可溶性果胶质量分数的上升,降低PG、PME、Cx活力;扫描电子显微镜结果显示NO处理能够抑制瓜皮表面气孔结构及裂纹部位菌丝的生长,较好地维持气孔结构的完整性.说明适量外源NO熏蒸处理可减缓细胞壁代谢进程,增强采后果实抗病防御能力.