如何远离亚硝酸盐的毒害

• 作者: 王为民
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2019,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

提到亚硝酸盐,人们首先会想到它具有致癌毒性,不宜吃剩菜剩饭.其实食物和水中都含有硝酸盐,有些还含有亚硝酸盐,因此,人体摄入微量硝酸盐及亚硝酸盐是不可避免的.体内硝酸盐可被转化为亚硝酸盐,由酸催化和微生物催化转化为致癌物质一亚硝胺,还可引起高铁血红蛋白症,因此硝酸盐与亚硝酸盐对人类健康危害很大.下面我们一起来了解一下硝酸盐及亚硝酸盐对人体的危害,以及如何规避硝酸盐及亚硝酸盐的毒害.