基于生物来源和纳米技术的姜黄素传递载体的研究进展

• 作者: 代蕾 孙翠霞 杨淑芳 毛立科 陈帅 高彦祥
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 姜黄素 纳米载体 生物大分子 稳定性 生物利用率
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 294-302
• 页数: 9页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.08.035

摘要

姜黄素具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂和预防老年痴呆等多种生理功能,然而水溶性差、不稳定、生物利用率低等缺陷限制了其在食品中的应用.利用纳米技术,以天然生物大分子为材料,制备姜黄素的传递载体,可以解决上述问题.本文综合近年来国内外的研究报道,对姜黄素的纳米载体进行分类总结,并对其在食品中的应用前景进行展望.