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摘要:
虾青素广泛存在于生物界中,雨生红球藻是自然界中天然虾青素含量最高的生物来源.虾青素有多种结构形式,具有抗氧化、抗炎、预防动脉粥样硬化、抗肿瘤等生物活性,在食品、药品、饲料添加剂以及化妆品领域都具有广阔的应用空间.该文系统地对虾青素的结构、制备工艺、结晶技术、稳定性与功能性及其在结晶体方面的研究现状和发展趋势进行综述,以期为虾青素结晶产品的研发提供理论指导.
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雨生红球藻生产虾青素的研究进展
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文献信息
篇名 雨生红球藻中虾青素及其结晶体的研究进展
来源期刊 食品工业 学科
关键词 雨生红球藻 虾青素 结晶体 研究现状 发展趋势
年,卷(期) 2019,(1) 所属期刊栏目 专题论述
研究方向 页码范围 251-254
页数 4页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 朱海涛 济南大学烹饪学院食品科学与营养系 27 142 5.0 11.0
2 赵晓燕 济南大学烹饪学院食品科学与营养系 20 35 4.0 5.0
3 邱月 济南大学烹饪学院食品科学与营养系 2 1 1.0 1.0
4 孟昂 济南大学烹饪学院食品科学与营养系 3 0 0.0 0.0
5 栾迎晨 济南大学烹饪学院食品科学与营养系 1 0 0.0 0.0
传播情况
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食品工业
月刊
1004-471X
31-1532/TS
大16开
上海市肇嘉浜路376号轻工大厦10楼
1979
chi
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