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基于卫生要求的SOP在烹饪与营养教育专业西餐加工模块化课程教学中的应用
基于卫生要求的SOP在烹饪与营养教育专业西餐加工模块化课程教学中的应用
作者:
丁辉
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
卫生要求
SOP
模块化教学
应用
摘要:
现如今,餐饮行业对食品卫生的标准越来越高,因此,应用型本科烹饪与营养教育专业的教学实训课程应遵循食品卫生要求.教学中,应在符合食品卫生要求的前提下将SOP操作标准化程序引入到学生的课程教学中,只要按照标准作业指导书进行作业,即使原来从未操作过该机器或进行过此类实训作业的人员依然能够合格地完成产品加工,在增强学生卫生意识的同时也能提高教学效率.
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文献信息
篇名
基于卫生要求的SOP在烹饪与营养教育专业西餐加工模块化课程教学中的应用
来源期刊
食品安全导刊
学科
关键词
卫生要求
SOP
模块化教学
应用
年,卷(期)
2019,(34)
所属期刊栏目
科技文苑
研究方向
页码范围
60-62
页数
3页
分类号
字数
3111字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
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姓名
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丁辉
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SOP
模块化教学
应用
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品安全导刊
主办单位:
商业科技质量中心
北京肉类食品协会
出版周期:
旬刊
ISSN:
1674-0270
CN:
11-5478/R
开本:
大16开
出版地:
北京市海淀区西四环中路39号万地名苑2号楼504室
邮发代号:
80-702
创刊时间:
2007
语种:
chi
出版文献量(篇)
15197
总下载数(次)
30
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