小麦主要过敏原CM16线性B细胞表位的预测及初步鉴定

• 作者: 张亚妮 李欣芮 李雪娇 范卓妍 车会莲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 小麦过敏原 B细胞表位 模拟胃肠道消化 生物信息学技术
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 136-141
• 页数: 6页
• 分类号: R392.11
• 字数: 6293字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-20181023-251

摘要

目的:探究小麦主要过敏原α-淀粉酶/胰蛋白酶抑制剂CM16的线性B细胞表位.方法:通过提取小麦蛋白粗提物,进行体外模拟胃肠道消化,发现小麦过敏原中具有消化抗性的α-淀粉酶/胰蛋白酶抑制剂CM16的片段;进一步通过生物信息学方法分析CM16的一级氨基酸序列、二级结构,并通过同源建模确定CM16的三级结构.结果:利用生物信息学法预测出CM16的4条线性B细胞表位后,结合质谱得到的抗消化肽段信息进行比对分析,发现其中2条肽段存在部分重合,也证明了生物信息学分析鉴定过敏原线性B细胞表位方法的可行性和应用性.结论:通过生物信息学预测小麦过敏原CM16线性B细胞表位有助于进一步认识小麦过敏原,对小麦过敏原的识别和检测具有重要的参考和借鉴作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李雪娇	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	1	1.0	1.0
2	张亚妮	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	1	1.0	1.0
3	李欣芮	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	1	1.0	1.0
4	范卓妍	北京食品营养与人类健康高精尖创新中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	4	1.0	2.0